开春3进入三月份了，三月春节刚过完，过年期间吃多了油腻的肉菜，三月春暖花开，又到了吃野菜的黄金时节了，尤其是三月份很多野菜正是抽嫩芽的时候，别提有多鲜嫩啦。三月的野菜里有一样野菜是不可错过的，那就是：枸杞嫩芽。枸杞嫩芽（别名：枸杞头、枸芽子、甜菜头）是茄科枸杞属植物的嫩梢及嫩叶，南方的春天也要很多，三月鲜嫩，三月使劲吃这菜，一清肝，二排毒，三抗炎，四明亮眼睛，正当季别错过。
枸杞嫩芽是一种药食同源的食物，春天吃它不仅鲜嫩，略带苦味，后味微甜，很爽口，能清火明目，清肝火养人对身体特别好哦，简单炒一炒就很香了，还可以凉拌也是很棒的，下面分享清炒枸杞嫩芽的家常做法：
【蒜蓉炒枸杞嫩芽】
食材：枸杞嫩芽、大蒜、枸杞。
1、春天的枸杞嫩芽野菜格外鲜嫩，遇到别错过哦，摘嫩尖的部分食用。
2、摘回来的枸杞嫩芽二次处理一下，把老的部分摘掉，留下鲜嫩的嫩尖。
3、把准备好的枸杞嫩尖清洗干净，野菜清洗可以加点盐水洗更干净。
4、洗好捞起沥干水待用。大蒜洗净切碎、枸杞洗净待用。
5、锅烧热，热锅凉油下入蒜末炒香。
6、大火把大蒜的香味煸炒出来，建议选择猪油炒野菜会更香哦。
7、下入枸杞嫩芽下锅大火爆炒。
8、加入少许的盐一起炒。
9、大火炒至枸杞嫩芽变软断生，加入少许的鸡精调味提鲜。
10、出锅前加点红枸杞点缀一下，翻炒均匀。
出锅装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜蓉炒枸杞嫩芽就做好啦，这样炒出来的枸杞嫩芽色泽碧绿诱人，口感清香脆嫩，带有枸杞嫩芽独特的清香，非常清新爽口，春天吃特别养人，当季鲜嫩，丰富的维生素、钙、膳食纤维等，春天尤其是三月份春节吃油腻的多，再吃点这菜别提多赞了，还能清肝排毒抗炎，对眼睛也好，遇到别错过。
烹饪小贴士：
1、枸杞嫩芽有种植也有野生的，春天3月份正是鲜嫩的季节，可以到野外摘点嫩尖食用。
2、嫩叶的部分也能烧汤的很鲜美，嫩芽去掉老的部分，以免影响口感。
3、可以凉拌、清炒、烧汤都是非常赞的。
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